Proprietà quinoa: un non-cereale andino nel mondo

Chef Quinoa

buona per tutti

(e con tutti)

Naturalmente

  • La Quinoa

    un alimento

    di 4000 anni fa

    Nata circa 4000 anni fa e consumata per la prima volta in Bolivia, Perù e Colombia, la quinoa (o quinua) è una pianta erbacea della stessa famiglia degli spinaci e delle barbabietole. Avendo una spiga dotata di semi che, una volta macinati, producono una farina contenente prevalentemente amido, la quinoa può essere classificata, pur non essendolo, un cereale. Si distingue dagli altri cereali per l'alto contenuto proteico e per la totale assenza di glutine.

    La quinoa è un alimento dotato di molte peculiarità nutritive; contiene infatti fibre e minerali come fosforo, magnesio, ferro e zinco. La presenza, nel suo seme, di tutti gli amminoacidi essenziali la rendono un'ottima fonte di proteine vegetali. Le Ande sono, grazie alla particolarità del proprio clima, il territorio ideale per la coltivazione della quinoa ed i popoli andini hanno fatto, per millenni, di questo alimento la base della loro dieta e della loro tradizione e cultura. La quinoa ha però infranto, nel tempo, i confini del sud america per imporsi, grazie alla sua versatilità, anche in nord america e in europoa. Non a caso, l'assemblea delle nazioni unite ha dichiarato il 2013 "anno internazionale della quinoa". L'obiettivo del riconoscimento è stato quello di porre l'attenzione del mondo sul ruolo che la quinoa ha giocato e gioca tutt'oggi, a sostegno della biodiversità e sul suo incredibile potenziale nutritivo.

  • La Quinoa

    non è

    un cereale

    Il suo aspetto e il modo di consumo ci porterebbero a credere che questa pianta sia simile ad un cereale, ma in realtà non lo è: la quinoa viene dalla famiglia delle Chenopodiaceae, il che significa che è molto più vicino a verdure verdi come bietole e spinaci.

    Inoltre, presentando un rivestimento esterno naturale chiamato saponina (una resina amara che non fa avvicinare gli uccelli) la quinoa non deve essere trattata durante la coltivazione, potendo quasi sempre essere venduta con l'etichettatura di ”alimento biologico”.

    Nutrizionalmente parlando, le proprietà della quinoa sono numerose e molto salutari. Questo seme è molto più che un semplice grano e può davvero essere indicato come un "superfood”.

    • Per gli STUDENTI

      La quinoa contiene acido glutammico, uno degli amminoacidi essenziali che, nel caso degli studenti, favorisce i processi di produzione di energia e il processo di apprendimento, aiuta la memoria e la neuroplasticità.

    • Per gli Sportivi

      La quinoa è una delle maggiori fonti di proteine al mondo, necessarie per la formazione e lo sviluppo delle masse muscolari. Inoltre, dopo l'esercizio fisico, il potassio e la vitamina B contenuti nella quinoa favoriscono il recupero muscolare agendo sull'acido lattico e prevenendo l'insorgenza dei crampi. Per questi motivi è un alimento utilissimo non solo per gli atleti professionisti ma anche per coloro che fanno dell'attività sportiva e della cura del proprio corpo un sano passatempo.

    • Per i Vegetariani

      la quinoa contiene un alto contenuto di fibre alimentari che favoriscono la digestione, abbassano il livello di colesterolo, la pressione sanguigna e agiscono come antiossidante. La quinoa è un cibo particolarmente adatto ai vegetariani, o a tutti coloro che abbiano scelto una dieta che non preveda l'utilizzo di proteine animali o latticini, perché contiene amminoacidi essenziali che producono proteine. La quinoa può essere cucinata, bollita, tostata e combinata con un'infinità di ingredienti diversi che la renderanno un alimento ogni giorno diverso, nutriente, stuzzicante e appetitoso.

    • Per i Celiaci

      La quinoa è il cibo ideale per le persone intolleranti al glutine poiché ne contiene meno di 20 mg/kg. L'assunzione regolare di quinoa aiuta i celiaci nel recupero dei villi intestinali molto più velocemente rispetto a una semplice dieta senza glutine.

    • Per la Salute

      L’alto contenuto di magnesio della quinoa la rende il cibo perfetto per aiutare il corpo nel corretto funzionamento del sistema cardiovascolare ed è inoltre un buon alleato contro le emicranie, dal momento che questo minerale è il principale responsabile del rilassamento dei condotti vascolari. Inoltre, la quinoa aiuta anche chi presenta problemi di colesterolo in quanto ricca di fibre e quasi completamente priva di grassi saturi.

    • Per problemi Digestivi

      La Quinoa è ricca di fibre e amido che sono ideali per la digestione. La quinoa ha contiene il doppio delle fibre che sono presenti nella stessa quantità di avena! Inoltre, dato l’alto contenuto di fibre, agisce anche come antiossidante.

    • Per gli Astronauti

      La quinoa è un alimento così completo da essere considerato ottimo anche per gli astronauti.

    • Per chi è a Dieta

      La Quinoa non solo presenta un alto contenuto di proteine, ma presenta anche un basso contenuto di calorie e carboidrati. Inoltre, è ricca di vitamine vitali per il nostro corpo, come magnesio, ferro, triptofano, rame e fosforo, utili per tutti coloro che, per qualsiasi motivo, devono seguire una dieta.

    • In Viaggio

      Per gustare anche in auto, sul treno o in aereo un pasto rapido, leggero e nutriente.

    • PRATICANDO SPORT

      Per ridare al tuo corpo, dopo l'attività sportiva o l'allenamento, il giusto apporto energetico.

    • All'Università

      Una pausa nutriente e leggera per ripartire di slancio con la lezione successiva.

    • A Casa

      Tanto gusto in poco tempo, anche a casa, senza compromessi.

    • In Ufficio

      Tra una riunione col capo, le mail e le telefonate di lavoro, una pausa golosa e rapida che aiuterà il vostro rendimento e il vostro umore.

    • All'aria aperta

      Ideale per un picnic, dopo un giro in bicicletta o una lunga camminata, un pasto facile da trasportare ma incredibilmente completo e buono.

    • A scuola

      Per affrontare le lezioni del pomeriggio con la pancia piena, la giusta leggerezza e l'attenzione al top.

    • Per una festa

      Una festa tra vecchi amici o una cena gourmet: la nostra quinoa si presta alle preparazioni più disparate, dalle più semplici alle più complesse.

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    • Per l’elenco dei dati che il Social Network sta per comunicare a Infood s.r.l.;
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