Ricette con quinoa, facili, veloci ideali da soli, tra amici e in famiglia.

Caponatina di melanzane, peperoni, pomodori, zucchine e quinoa

  • Dificoltá

  • Dosi Per

  • Preparaz.

    • 15'
  • Cottura

    • 20'
  • Costo tot

Ingredienti per 4 persone:

150 gr di quinoa bianca, 1 melanzana lunga, 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 4 zucchine, 3 pomodori da sugo, sale, pepe, olio evo, aceto bianco, zucchero di canna.

  • In una pentola capiente portate ad ebollizione l'acqua, salatela e fate cuocere la quinoa bianca secondo le indicazioni riportate sulla confezione. Quando sarà cotta scolate la quinoa e mettetela in un recipiente capiente dove la allargherete e la farete raffreddare.

  • Mondate la melanzana e tagliatela a tocchi non troppo piccoli, fate lo stesso coi peperoni e le zucchine. Prendete poi i pomodori, privateli dei semi, e tagliateli a tocchetti piccoli (dovranno disfarsi in cottura).

  • In un tegame capiente mettete 3 cucchiai di olio, fate scaldare bene e tuffate tutte le verdure tranne i pomodori; quando le verdure avranno preso calore sfumate con una tazzina da caffè di aceto bianco e lasciate evaporare, aggiungete i pomodori, aggiustate di sale, mettete 2 cucchiaini di zucchero di canna, abbassate il fuoco, coprite e fate cuocere per 15 minuti circa. Quando la verdura vi sembrerà quasi cotta unite la quinoa, aspettate che insaporisca e servite ben caldo.

Burger di quinoa con formaggio morbido di soia e il suo panino

  • Dificoltá

  • Dosi Per

  • Preparaz.

    • 15'
  • Cottura

    • 25'
  • Costo tot

Ingredienti per 4 persone:

250 gr di quinoa bianca e rossa, 2 patate di media grandezza, 1 cipolla rossa dolce, 4 panini tondi freschi con dei semi di sesamo sopra, 200 gr di formaggio di soia morbido, 1 limone non trattato, 50 gr di valeriana, sale, pepe, olio evo, maggiorana fresca.

  • In una pentola capiente portate ad ebollizione l'acqua, salatela e fate cuocere la quinoa bianca secondo le indicazioni riportate sulla confezione. Quando sarà cotta scolate la quinoa e mettetela in un recipiente capiente dove la allargherete e la farete intiepidire.

  • In un'altra pentola mettete a bollire dell'acqua e cuocete le patate, intere e con la buccia, fino a quando, toccandole con la forchetta non risulteranno morbide. Una volta tiepida insaporite la quinoa con un po' di pepe, un filo d'olio evo e un rametto di maggiorana fresca tritata; prendete ora le patate bollite, sbucciatele, schiacciatele e unitele al composto, mescolate il composto e formate delle palline che poi presserete con il palmo delle mani o con l'apposito attrezzo per pressare gli hamburger (in qualsiasi modo decidiate di farlo abbiate cura di pressare molto bene il composto altrimenti si sfalderà in cottura).

  • In una padella mettete un filo d'olio e la cipolla tritata, salate e fate appassire a fiamma molto dolce; quando la cipolla sarà cotta e dolce mettetela da parte. Preriscaldate intanto una piastra o una padella antiaderente; quando sarà calda adagiatevi gli hamburger e cuoceteli fino ad ottenere una crosticina dorata su entrambi i lati.

  • Nel frattempo dividete in due i panini e, sempre su una piastra calda, fateli tostare leggermente. Quando i burger saranno cotti componete il vostro panino: spalmate sul pane il formaggio di soia, adagiatevi sopra il burger ben caldo, una presa di cipolle stufate, qualche foglia di valeriana insaporita con qualche goccia di limone, chiudete con l'altra metà del pane tostato e buon appetito.

Insalata estiva di quinoa con verdure di stagione

  • Dificoltá

  • Dosi Per

  • Preparaz.

    • 45'
  • Cottura

    • 360'
  • Costo tot

Ingredienti per 4 persone:

250 gr di quinoa rossa, 1 cipolla di tropea, 400 gr di verdura di stagione mista(carote, zucchine trombetta, patate violette, peperoni gialli e rossi, melanzana viola, pomodori pachino), 1 limone non trattato, 50 gr di valeriana, sale, pepe, olio evo, basilico e menta fresche.

  • In una pentola capiente portate ad ebollizione l'acqua, salatela e fate cuocere la quinoa rossa secondo le indicazioni riportate sulla confezione. Quando sarà cotta scolate la quinoa e mettetela in un recipiente capiente dove la allargherete e la farete intiepidire.

  • A seconda delle verdure che deciderete di utilizzare potrete giocare sia con i colori del piatto che con le consistenze; potrete infatti decidere di utilizzare le verdure crude oppure saltarle in padella a seconda dei vostri gusti. Gli unici consigli che posso darvi sono quelli di non cuocere troppo le verdure per preservarne la croccantezza e, se deciderete di utilizzare anche dei pomodori, o comunque della verdura "succosa", di aggiungerli all'ultimo.

  • Se vi piace la sensazione della piccantezza sul palato o comunque l'aroma del peperoncino potrete aggiungere un peperoncino fresco, di media piccantezza, alla vostra insalata.

Insalata di quinoa, pomodori e burratina

  • Dificoltá

  • Dosi Per

  • Preparaz.

    • 15'
  • Cottura

    • 20'
  • Costo tot

Ingredienti per 4 persone:

150 gr di quinoa bianca, 400 gr di pomodori (meglio se croccanti: vanno molto bene il tipo camone oppure i ferrisi), 4 burratine molto fresche, sale, pepe, olio evo, basilico e menta fresche.

  • In una pentola capiente portate ad ebollizione l'acqua, salatela e fate cuocere la quinoa rossa e quella bianca secondo le indicazioni riportate sulla confezione. Quando sarà cotta scolate la quinoa e mettetela in un recipiente capiente dove la allargherete e la farete intiepidire.

  • Condite la quinoa ancora tiepida con dell'olio evo, del sale e del pepe nero macinato fresco. Lavate e mondate i pomodori, tagliateli a tocchetti e conditeli con olio e sale, la menta e il basilico.

  • Unite la quinoa e i pomodori mescolate e servite in ciotole singole molto colorate dove metterete l'insalata sul fondo e una burratina per ciascuna ciotola.

Insalata tiepida di quinoa, salmone al vapore, avocado e ananas caramellato

  • Dificoltá

  • Dosi Per

  • Preparaz.

    • 20'
  • Cottura

    • 25'
  • Costo tot

Ingredienti per 4 persone:

250 gr di quinoa bianca e rossa, 1 avocado maturo, sale, pepe, olio evo, 2 rametti di aneto, 400 gr di salmone fresco tagliato in 4 tranci, 1/2 ananas, 1 cucchiaio di zucchero bianco, 1 limone.

  • In una pentola capiente portate ad ebollizione l'acqua, salatela e fate cuocere la quinoa rossa secondo le indicazioni riportate sulla confezione. Mettete sul fuoco 2 pentole con dell'acqua che andrà fatta bollire; in una metterete del sale e cuocerete la quinoa rossa secondo le indicazioni riportate sulla confezione.

  • Nell'altra metterete la retina per cuocere al vapore dove adagerete i tranci di salmone con qualche pezzetto di aneto sopra; portate a cottura il pesce coperto controllando, di tanto in tanto, la cottura con una forchetta (sarà cotto quando, toccandolo, comincerà a sfaldarsi leggermente). Mentre la quinoa e il pesce cuociono pulite l'avocado, tagliatelo a tocchetti piccoli e conditelo con un po' di sale, dell'olio evo e qualche goccia di limone.

  • Intanto riscaldate una padella antiaderente senza aggiungere grassi; quando sarà ben calda scottate bene le 4 fette di ananas precedentemente pulito e, una volta grigliate bene aggiungete il cucchiaio di zucchero e il succo di 1/2 limone. Lasciate caramellare leggermente la frutta e spegnete il fuoco. Quando la quinoa sarà cotta scolatela, fatela intiepidire e mischiatela con l'avocado condito.

  • Prendete il piatto di portata, mettete sul fondo una fetta di ananas, sopra fate un tortino con la quinoa e l'avocado (aiutatevi con un coppapasta) su cui adagerete il trancio di salmone. Completate con qualche goccia della salsa dell'ananas e un rametto di aneto fresco.

Peperoni vegan ripieni di quinoa

  • Dificoltá

  • Dosi Per

  • Preparaz.

    • 15'
  • Cottura

    • 20'
  • Costo tot

Ingredienti per 4 persone:

250 gr di quinoa bianca, 4 peperoni non troppo grandi, formaggio di soia morbido, pepe, olio evo, menta fresca, timo fresco.

  • In una pentola capiente portate ad ebollizione l'acqua, salatela e fate cuocere la quinoa bianca secondo le indicazioni riportate sulla confezione. Quando sarà cotta scolate la quinoa e mettetela in un recipiente capiente dove la allargherete e la farete intiepidire.

  • Intanto pulite i peperoni tagliando la parte superiore (che conserverete) ed eliminando l'interno coi semi e la parte bianca. Unite alla quinoa cotta il formaggio di soia tagliato a tocchetti (le quantità varieranno a seconda del vostro gusto), il timo e la menta tritati finemente, un filo d'olio evo ed aggiustate di sale e pepe.

  • Riempite col composto i peperoni, adagiateli "in piedi" su una teglia e poggiatevi sopra la parte superiore del peperone che avete conservato (se serve bloccatela con una stuzzicadenti). Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 20' circa e servite caldo.

Zucchine vegan ripiene di quinoa

  • Dificoltá

  • Dosi Per

  • Preparaz.

    • 15'
  • Cottura

    • 20'
  • Costo tot

Ingredienti per 4 persone:

250 gr di quinoa bianca e rossa, 8 zucchine scure grandi, formaggio di soia morbido, pepe, olio evo, menta fresca, timo fresco, 1spicchio d'aglio.

  • In una pentola capiente portate ad ebollizione l'acqua, salatela e fate cuocere la quinoa bianca secondo le indicazioni riportate sulla confezione. Quando sarà cotta scolate la quinoa e mettetela in un recipiente capiente dove la allargherete e la farete intiepidire. Intanto pulite le zucchine, tagliatele a metà e scavatele tenendo da parte la parte bianca.

  • Fate sbianchire le zucchine per 4 minuti circa in acqua bollente, scolatele e mettetele a raffreddare. In una padella mettete due cucchiai d'olio evo, uno spicchio d'aglio, fate scaldare e aggiungete la parte bianca delle zucchine, fatela saltare a fiamma vivace, salate e pepate.

  • Unite alla quinoa cotta il formaggio di soia tagliato a tocchetti (le quantità varieranno a seconda del vostro gusto), la polpa delle zucchine saltata, il timo e la menta tritati finemente, un filo d'olio evo ed aggiustate di sale e pepe. Riempite col composto le zucchine, adagiatele su una teglia e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 20' circa, servite caldo.

Quinotto con bottarga e provola

  • Dificoltá

  • Dosi Per

  • Preparaz.

    • 10'
  • Cottura

    • 20'
  • Costo tot

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di quinoa bianca, 1 scalogno, 3 lt di brodo vegetale, 200 gr di provola dolce, 80 gr di parmigiano reggiano, bottarga di muggine, sale, pepe, olio evo.

  • In un tegame coi bordi alti mettete lo scalogno e 3 cucchiai d'olio; mettete sul fuoco e fate imbiondire senza far bruciare; quando lo scalogno sarà appassito aggiungete la quinoa rossa, fate tostare, salate poi bagnate con il brodo. Man mano che il brodo si esaurirà aggiungetene facendo attenzione a non esagerare quando arriverete verso fine cottura.

  • Quando la quinoa sarà cotta e il brodo asciugato togliete dal fuoco e lasciate risposare qualche minuto; nel frattempo tagliate la provola a cubetti e aggiungetela alla quinoa assieme al parmigiano. Mescolate bene, impiattate e grattate la bottarga di muggine direttamente sul piatto.

Quinotto con verdure miste

  • Dificoltá

  • Dosi Per

  • Preparaz.

    • 10'
  • Cottura

    • 20'
  • Costo tot

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di quinoa bianca, 1 scalogno, 3 lt di brodo vegetale, 1 falda di peperone giallo, 1 falda di peperone rosso, 2 zucchine, 40 gr di piselli sgusciati, 100 gr di parmigiano reggiano, sale, pepe, olio evo.

  • In un tegame coi bordi alti mettete lo scalogno e 3 cucchiai d'olio; mettete sul fuoco e fate imbiondire senza far bruciare; quando lo scalogno sarà appassito aggiungete la quinoa bianca, fate tostare, salate poi bagnate con il brodo. Aggiungete le verdure che avrete precedentemente tagliato piccolissime. Quando la quinoa sarà cotta e il brodo asciugato togliete dal fuoco e lasciate risposare qualche minuto; aggiungete il parmigiano, mescolate bene e impiattate.

Quinotto con asparagi e stracchino

  • Dificoltá

  • Dosi Per

  • Preparaz.

    • 10'
  • Cottura

    • 20'
  • Costo tot

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di quinoa rossa, 1 scalogno, 3 lt di brodo vegetale, 200 gr di stracchino, 80 gr di parmigiano reggiano, 3 zucchine chiare, sale, pepe, olio evo.

  • In un tegame coi bordi alti mettete lo scalogno e 3 cucchiai d'olio; mettete sul fuoco e fate imbiondire senza far bruciare; quando lo scalogno sarà appassito aggiungete la quinoa rossa, fate tostare, salate poi bagnate con il brodo. Aggiungete ora le zucchine tagliate molto piccole e fate cuocere aggiungendo brodo man mano che si esaurirà facendo attenzione a non esagerare quando arriverete verso fine cottura.

  • Quando la quinoa sarà cotta e il brodo asciugato togliete dal fuoco e lasciate risposare qualche minuto; aggiungete lo stracchino e il parmigiano reggiano, mescolate bene e servite immediatamente.

Quinoa saltata con verdure

  • Dificoltá

  • Dosi Per

  • Preparaz.

    • 15'
  • Cottura

    • 20'
  • Costo tot

Ingredienti per 4 persone:

250 gr di quinoa bianca, 2 carote, 2 zucchine, 1 melanzana lunga, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, sale, pepe, olio evo, basilico fresco, 1 spicchio d'aglio.

  • In una pentola capiente portate ad ebollizione l'acqua, salatela e fate cuocere la quinoa rossa secondo le indicazioni riportate sulla confezione. Quando sarà cotta scolate la quinoa e mettetela in un recipiente capiente dove la allargherete e la farete intiepidire. Intanto mondate le verdure e tagliatele a tocchetti molto piccoli (dei cubetti di mezzo cm di lato) per facilitare la cottura.

  • Siccome le verdure hanno dei tempi di cottura diversi converrà cuocerle una alla volta per un risultato ottimale; portate allora in temperatura una padella con un cucchiaio d'olio e lo spicchio d'aglio, mettete dentro le verdure (un tipo alla volta) e fatele saltare a fiamma vivace fino a quando non saranno cotte ma ancora croccanti.

  • Quando avrete cotto le verdure tenetele da parte e, nella stessa pentola, fate saltare la quinoa precedentemente bollita in modo da tostarla a dovere; aggiungete ora le verdure, aggiustate di sale e pepe e, una volta ultimata la cottura, completate con qualche foglia di basilico fresco tritato.

Involtino di verza con quinoa, prosciutto e formaggio

  • Dificoltá

  • Dosi Per

  • Preparaz.

    • 15'
  • Cottura

    • 25'
  • Costo tot

Ingredienti per 4 persone:

250 gr di quinoa bianca, 8 foglie di verza grandi, 8 fette di prosciutto cotto, 16 fettine di formaggio da toast, sale, pepe, olio evo.

  • In una pentola capiente portate ad ebollizione l'acqua, salatela e fate cuocere la quinoa bianca secondo le indicazioni riportate sulla confezione. Quando sarà cotta scolate la quinoa e mettetela in un recipiente capiente dove la allargherete e la farete intiepidire.

  • In un'altra pentola sbollentate le foglie di verza in modo che diventino morbide e si possano piegare. Prendete poi una foglia di verza, mettete sopra una fetta di prosciutto cotto, 2 fettine di formaggio e 2 cucchiai di quinoa; spolverate con un po' di pepe e chiudete a mo di fagottino aiutandovi, se volete, con uno stuzzicadenti per tenere chiuso.

  • Scaldate un cucchiaio d'olio in una padella larga e appoggiatevi i fagottini in modo che si scaldino bene e che il formaggio dentro fonda; servite caldo.

Polpettine fritte di quinoa e zucchine

  • Dificoltá

  • Dosi Per

  • Preparaz.

    • 15'
  • Cottura

    • 25'
  • Costo tot

Ingredienti per 4 persone:

250 gr di quinoa bianca, 4 zucchine chiare, 1 o 2 uova a seconda della grandezza, 70 gr di grana padano grattugiato sale, pepe, olio evo, menta fresca, 1 spicchio d'aglio, pan grattato.

  • In una pentola capiente portate ad ebollizione l'acqua, salatela e fate cuocere la quinoa bianca secondo le indicazioni riportate sulla confezione. Quando sarà cotta scolate la quinoa e mettetela in un recipiente capiente dove la allargherete e la farete intiepidire.

  • Intanto mondate le zucchine e tagliatele a tocchetti molto piccoli (considerate che dovranno essere incorporate nelle polpette) per facilitare la cottura. Portate allora in temperatura una padella con un cucchiaio d'olio e lo spicchio d'aglio, mettete dentro le zucchine e fatele saltare a fiamma vivace fino a quando non saranno cotte ma ancora croccanti.

  • Quando anche le zucchine si saranno raffreddate incorporatele alla quinoa, mettete l'uovo, il grana padano e 4 foglie di menta tritata finemente ed aggiustate di sale e pepe. Controllate la consistenza del composto formando una polpetta; se starà ben legata bene, se dovesse risultare troppo morbida aggiungete altro grana padano o un cucchiaio di pan grattato altrimenti se fosse troppo dura aggiungete un uovo. Passate ciascuna polpetta nel pangrattato e friggetela in olio di semi ben caldo. Asciugate su carta assorbente e servite caldo.

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Le norme sulla protezione dei dati personali prevedono che l’utente possa disabilitare cookie già somministrati (“opt-out”). L’opt-out è previsto per i cd. “cookie tecnici” (art. 122 del Codice), nonché per i cookie che non rientrino tra i “cookie tecnici” precedentemente accettati (“opt in”) dall’utente. In forza di tale distinzione, l’utente potrà procedere alla disabilitazione e/o cancellazione dei cookie (“opt-out”) mediante le relative impostazioni del proprio browser e alla disabilitazione e/o cancellazione dei singoli cookie non “tecnici” somministrati dalle terze parti accedendo, nel caso degli utenti con sede nell’Unione Europea, al sito web gestito da European Interactive Digital Advertising Alliance (EDAA) all’indirizzo www.youronlinechoices.eu e, nel caso degli utenti residenti negli Stati Uniti d’America, all’indirizzo http://www.aboutads.info/choises/ . Tali siti non sono gestiti dal Titolare, che non si assume dunque alcuna responsabilità in relazione ai rispettivi contenuti.

Come abilitare o disabilitare i cookies sui propri browser:

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Categorie di soggetti che potranno venire a conoscenza dei Dati Personali degli utenti

I Dati Personali potranno essere portati a conoscenza di dipendenti o collaboratori degli uffici del Titolare che, operando sotto la diretta autorità di quest'ultimo, sono nominati responsabili o incaricati del trattamento ai sensi degli artt. 29 e 30 del Codice e che riceveranno al riguardo adeguate istruzioni operative; lo stesso avverrà - a cura dei Responsabili nominati dal Titolare - nei confronti dei dipendenti o collaboratori dei Responsabili.

Ambito di comunicazione o diffusione dei Dati Personali degli utenti

I Dati Personali forniti dagli utenti non saranno comunicati a terzi, salva l’ipotesi in cui l’utente abbia inserito dati personali nel proprio nickname ovvero abbia conferito anche una propria immagine, nel qual caso potranno essere comunicati a terzi con i quali eventualmente Infood s.r.l. abbia raggiunto accordi per la pubblicazione sui rispettivi siti, e pertanto ivi diffusi.

Titolare e Responsabili del trattamento

Titolare del trattamento è Infood s.r.l., con sede in Torino, Via Viotti 2 – 10121 Torino.

I diritti degli utenti riconosciuti dall’art. 7 del Codice

“Articolo 7 Diritto di accesso ai dati personali ed altri diritti”

  • L'interessato ha diritto di ottenere la conferma dell'esistenza o meno di dati personali che lo riguardano, anche se non ancora registrati, e la loro comunicazione in forma intelligibile. <
  • L'interessato ha diritto di ottenere l'indicazione:
    • dell'origine dei dati personali;
    • delle finalità e modalità del trattamento;
    • della logica applicata in caso di trattamento effettuato con l'ausilio di strumenti elettronici;
    • degli estremi identificativi del titolare, dei responsabili e del rappresentante designato ai sensi dell'articolo 5, comma 2;
    • dei soggetti o delle categorie di soggetti ai quali i dati personali possono essere comunicati o che possono venirne a conoscenza in qualità di rappresentante designato nel territorio dello Stato, di responsabili o incaricati.
  • L'interessato ha diritto di ottenere:
    • l'aggiornamento, la rettificazione ovvero, quando vi ha interesse, l'integrazione dei dati;
    • la cancellazione, la trasformazione in forma anonima o il blocco dei dati trattati in violazione di legge, compresi quelli di cui non è necessaria la conservazione in relazione agli scopi per i quali i dati sono stati raccolti o successivamente trattati;
    • l'attestazione che le operazioni di cui alle lettere a) e b) sono state portate a conoscenza, anche per quanto riguarda il loro contenuto, di coloro ai quali i dati sono stati comunicati o diffusi, eccettuato il caso in cui tale adempimento si rivela impossibile o comporta un impiego di mezzi manifestamente sproporzionato rispetto al diritto tutelato.
  • L'interessato ha diritto di opporsi, in tutto o in parte:
    • per motivi legittimi al trattamento dei dati personali che lo riguardano, ancorché pertinenti allo scopo della raccolta;
Modalità di esercizio dei diritti di cui all'art. 7 e per conoscere l'elenco dei Responsabili del trattamento

L’utente potrà, in qualunque momento, esercitare i diritti di cui all’art. 7 del Codice inviando un messaggio di posta elettronica oppure una lettera da spedirsi tramite posta ordinaria al Titolare del trattamento dei dati personali del caso.

L'utente, inoltre, qualora vi abbia consentito, potrà opporsi al trattamento per le finalità di cui alla lettera c) effettuato mediante l'indirizzo di posta elettronica dell'utente stesso, cliccando su un apposito "link" presente in ogni messaggio di posta elettronica.

Cessione dei diritti sui Contributi e consenso all’utilizzo dell’immagine

Iscrivendosi al Sito, l’utente:

  • dichiara che:

    • ogni diritto sui Contributi che pubblica sul Sito in occasione della partecipazione all’Iniziativa appartiene all’utente, che resta l’unico responsabile di qualsiasi danno o azione che Infood s.r.l. eventualmente si trovi a subire a causa della pubblicazione dei Contributi;
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